В оконном режиме за вертикальную синхронизацию отвечает DWM. Она форсирована. Поэтому ты не наблюдаешь тиринг на рабочем столе. На Вин 7 можно было отключить аэро, на 10 так уже не сделаешь.
Ты знаешь, что такое тиринг при отключенной синхронизации? Видел его когда нибудь на рабочем столе или в окне на винде выше 7?
А уж про основную нагрузку, которая ложится на цп...с карты что-ли переходит или просто возрастает? Представь, как бы можно было нивелировать нагрузку простым переключением окно-фуллскрин.
Это не касается отдельных игр и приложений, где имеются нюансы связанные именно с этими режимами. Но в общем разницы быть не должно.